这款主厨刀夹钢采用日本进口AUS-10钢材，两边各由22层大马士革花纹钢包裹，类似三明治的结构，将不锈钢韧性好、耐腐蚀、不易生锈与高碳钢极度锋利特性完美结合，既实用又美观。柄材则选用G10材质，是由玻璃纤维布与环氧树脂所合成的复合材料，优点在于坚固耐用，防水防腐，并嵌有马赛克钉装饰。手工精磨开V刃，20度手工开刃角度，在切割食物时能做到不破坏食物纤维，锁住食物营养与鲜味，保留食材原来味道。总长度33厘米，刀刃长20厘。

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