以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条，是一种传统的汉族面食。细如发丝、清如白玉，是耐存、耐煮的手工面食，选料考究，制作精细，入口绵软，回味悠长。