天气一天天热起来,心情也渐渐烦躁起来,胃口也开始变弱了,不再是看到什么都想吃的状态。

这个时候,你需要的就是下饭菜,喝一口稀饭,吃一口下饭菜,简直爽歪歪。

小编今天就来教大家做两道爽口的下饭菜,小编也不是专业的厨师,只不过平常经常做饭,也喜欢做饭,所以还是算有经验的,这次要给大家分享的是青椒皮蛋和口水鸡,闻到就会流口水那种!

皮蛋性凉,可以润喉,去热,醒酒,去大肠火,而鸡肉性微温,脂肪含量少,蛋白质含量较高,都是很适合夏天吃的,但是切忌多食。

首先是青椒皮蛋,因为皮蛋本身有点腥,加入青椒和其它调料之后,其间产生的化学反应另普通的皮蛋变得更佳特别。

以下的量大概是两人份,两个人一起吃才更有味道哦

一、所需食材

皮蛋三个,青椒三个,蒜两到三颗,看这食材就知道超简单了

二、调料

油、生抽、醋、辣椒油、香油

三、做法
1、首先把皮蛋剥好,清洗干净,皮蛋也叫松花蛋,可以清晰地看到上面的纹路,真的好神奇


2、然后切成几小瓣,装盘摆好

3、把青椒切成一小粒一小粒的,大概像这样,指甲盖大小

4、蒜切成蒜末

5、锅里放少量油,把青椒稍微炒1分钟,蒜末炒出香味即可

青椒皮有一点焦的时候就可以起锅了

6、炒好后放皮蛋上,等着浇最后的调料


6、调汁,这也是最关键的,味道好不好吃就取决于此了,小编经过多次的试验,总结出了一个配方,生抽:醋=2:1,就用一般的汤匙来量就可以了,绝对不会错,而且适用于各种凉菜。我这个放了三勺生抽和一勺半的醋。

生抽我用的是海天那款,醋是镇江恒顺陈醋,这个醋我觉得酸度刚刚好,不喜欢太酸的醋

京东

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其它的香油和辣椒油就看个人的喜好了,小编是重口味,所以辣椒油放得要多一些,我放了2勺, ,哈哈,不能吃辣的同学可以不放,不过味道就要差一点了。


7、最后把调好的汁淋在皮蛋上即可

当当当当,青椒皮蛋这样就完成了,是不是超简单?

皮蛋蛋白QQ的,蛋黄滑滑的,鲜辣爽口,感觉可以多吃饭了!

接下来再来看看口水鸡

今天做好后我真的是咽了下口水,因为用了小米椒,辣味很浓郁……

一、所需食材

鸡腿500g,我比较喜欢用鸡腿肉,不会太柴,吃起来又比较有肉感
小米椒50g 红的绿的都有,颜色更好看,辣味也更丰富
姜两小块
蒜两颗
大葱半根
花生米几粒到十几粒

二、调料

盐、生抽、醋、香油、料酒、花椒、白糖、辣椒油

三、做法
1、清洗鸡腿肉,并划几刀,更容易煮熟,也更入味


2、水开了之后,把鸡腿放锅里煮20分钟左右,里面加入少许盐,葱、姜、料酒、花椒,都是去腥的

3、煮肉的时候我们就可以把配料切好,首先是姜,切成这样的姜末


蒜也一样


最后是小米椒,看这颜色多好看啊,吃不了这么辣的话放几颗就行了

4、炒一下花生米,然后切碎备用,一定不要大火下锅,不然表面一下就焦了,可以凉油下锅,用小火


5、鸡腿也煮的应该差不多了,拿一根筷子插一下,如果可以轻松地插进去而且拔出来的时候是干净的就证明可以了

6、拿出来放凉水里泡一会儿,这样肉会更有弹性

7、又到了调汁的时刻了,先把小米椒、姜末和蒜末都放在一起,还是和之前说的一样,生抽:醋=2:1,因为小米椒比较辣,所以放了一点白糖中和了一下味道,这道菜我放了四勺生抽和2勺醋,其余的白糖、香油、辣椒油也依次放进去,按照自己的喜好来

8、手撕鸡腿肉,一定要手撕哦,撕成一小块一小块的,这样口感会更好

9、最后淋汁,撒上花生碎和葱花,开吃!

第一口辣,第二口爽,根本停不下来色

亲爱的比比们有没有学会啊,有不懂的可以留言哦!

今天的凉菜就介绍到这里,下期小编将给大家分享两道热菜,敬请期待啦啦啦