贵州茅台酒作为国内高端酱香白酒的典范,精选当地优质高粱、小麦采用传统酿造工艺经5年以上酿造而成,白酒中有机物发生酯化反应,是白酒重要的香味成分,影响酒品质和风格的关键物质。而这种酯化反应很慢,只能靠自然形成,时间越久,酸酯类化合物越多,因此酒越陈越香。

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