茅台酒产地——茅台镇位于东经105。、北纬27°，地域海拔高度420-550米，依山傍水，风景秀丽，2001年贵州茅台酒被认定为原产地域保护产品，茅台镇四面环山，一水中流，地处河谷地带，冬季暖和，夏季炎热，年平均温席大、气相对流动性小，形成了一个相对封闭、有利于国酒微生物学长。贵州茅台酒作为国内高端酱香白酒的典范，精选当地优质高粱、小麦采用传统酿造工艺经5年以上酿造而成，白酒中有机物发生酯化反应，是白酒重要的香味成分，影响酒品质和风格的关键物质。而这种酯化反应很慢，只能靠自然形成，时间越久，酸酯类化合物越多，因此酒越陈越香。

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