金钱腱是牛前腿内1块修长而带筋的肉,是整只牛极金贵的部分,一头牛只有两块,量极少。潮汕火锅的三花趾五花趾了解么?严格来说金钱腱才是五花趾,肉间亮筋(生的时候是白色的)纵横且多于牛腱肉。金钱腱做出来的酱牛肉肉质紧实,筋络分明,切成薄片形态优美让人垂涎欲滴。通俗点就是肉里包筋、筋内有肉,口感丰富。规格:1-1.2kg

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