不含爪和翅尖。鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉的脂肪熔点低易于消化，是传统滋补，民间食疗的美味佳品。北京鸭在河流、池塘、稻田及平原放牧，有足够的活动空间。品种纯正，野性十足，肉质更香。煲汤沸而不烫，汤液清澈，汤味香气浓郁，红烧肉质细腻，味道更香。鸭骨易酥，可骨头同食。