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阳信鲁西黄牛是我国著名的五大地方良种黄牛之一,被毛多为黄色、淡黄和红棕色,一般具有眼圈、嘴圈和腹下部毛色较浅的特征,为传统出口商品,在国际市场上享有"山东膘牛"称誉。其产肉性能好,肉质鲜嫩,脂肪均匀地分布在肌肉纤维之间,形成明显的大理石花纹,即“五花三层肉”,味道异常鲜美。