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核桃是世界四大干果之一，核桃仁含蛋白质15．4％，含脂肪40％～63％，含碳水化合物10％，还含丰富的钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等营养物质。所含马亚油酸和亚麻酸可以净化血液，清除血管壁杂质，达到防止心脑血管疾病的神奇效果，还是治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，具有补脑增智的功效。在美容养颜的保健领域中使用更广泛。安徽省宁国山里仁食品有限责任公司是一家集农林土特产品加工、销售为一体的新兴省级重点农业产业化龙头企业、金融评估AA级信用企业、省级民营科技企业。“山里仁”牌山核桃仁荣获2001中国北京国际农业博览会名片产品称号，2002年度获安徽省名牌农产品称号。