百元内优质厨刀闭眼入选品清单！

一把家用好刀应该具备哪些标准咱们聊过很多次，主要就三点：好用，耐用，易打理。如果预算不高只是家庭日常使用，值小刀比较推荐40Cr13材质的菜刀，虽然这种材质的锋利度保持度没有高碳钢持久，但整体的韧性会好很多，像随手拍个蒜、拍个姜轻松的很，完全不担心断刀崩口。而且很好磨，随便搞个差不多的磨刀石就能轻松搞定，像我爸这种玩法比较粗暴的直接找根电线杆就磨好了，所以这种刀也更适合大多数人都使用。所以中碳钢是我们家用厨刀最好的选择，但如果要看性价比，那百元内的9铬刀可以直接闭眼入。如果不是厨房爱好者或者对操作没有特别讲究的家庭，根本没必要追求极致性能的刀具，一般就是斩骨刀+切片刀+水果刀的组合，斩切一体的菜刀也是完全ok的，反正也不会做精细化处理，那自然是怎么方便怎么来。很多家庭甚至就一把文武刀就完事儿，但为了健康着想最好配备一把水果刀或者多用刀，将生冷食材、熟食、水果分开处理比较好。所以普通家庭选购刀注意实用性，重视性价比。要求不高的小伙伴一百块以内的国产菜刀绰绰有余，所以今天将之前推荐的厨刀汇总了一下，大家可以自行拿取。如果说百元内性价比最高的厨刀材质，那必然是9铬钢材的厨刀，在这个价格段位里算最强的存在了。这款单从材质来看，属于性价比之王了。采用三层复合钢板，刀刃材质90Cr18MoV，硬度在HRC56-58，完完全全的高碳钢刀刃，整个阐述了“好钢用在刀刃上”这句话。硬度、锋利度和锋利保持性在这个价格区间里非常秀。两侧是1铬、3铬的低碳钢刀体，Cr18加上钼和钒的添加，韧性和防锈能力非常强。15°水磨开刃，属于切片刀最佳开刃角度，刃口薄且利，切割流畅感还不错。刀身刀柄一体金属结构，还有口金和刀尾一体金属的细节处理，正常来讲都是百元以上的厨刀才有的设计。两侧花梨木镶嵌打磨，坚固耐用、握感舒适。刀长323mm，刃长185mm，重量为417g，微重，男性使用还是很顺畅的。缺点就是刀柄过长，达到了14.4cm，排切、压切的时候刀柄容易撞击手腕。邓家刀属于国产品牌里比较能打的了，有很多性价比还不错的9铬刀可入。两款刀刃都是90cr15mov钢材，硬度、锋利度和锋利保持度也很优秀的，硬度在57-60HRC，目前看这款的硬度更高，更锋利但同样也更难磨刀。刀身是2铬钢，刀身硬度要低一点，拍蒜的韧性更高一些更耐用。铬含量也要低一些，但在这个价格区间里防锈能力也属于优异的。同样的15°水磨开刃，切割感流畅顺滑，切片很轻松。刀身是横光镜面工艺，非常符合易清洁的要求。这两款的区别主要在刀柄上，TM-9050是ABS注塑手柄，整体设计圆润没有边角硌手，符合人体工程学设计，握感比较舒适。刃长18cm，刀脊厚度2.5mm，重量315g，这个重量女生使用也是ok的。JCD-915刀柄是彩木夹柄，防油防滑效果更好，冬日使用还能防冻手。整刀总长295mm，刃长182mm，刀柄长113mm，更符合人体工程学的设计，切割的适合不会撞击到手腕，重量在340g，重量更重一点。他家这款斩切一体刀也很不错。主材质是70cr17不锈钢，刀刃的锋利度、硬度和锋利保持都很够用，防锈能力还不错。刀刃前切后斩，刃口分区明显，买回家这把刀能完成大部分下厨场景，如果要求精细化的切片切条那还是建议选择专用切片刀。刀柄是紫檀木，防滑防霉效果很不错。为了在剁骨的时候保持稳固，采用的是三点铆合工艺，结构牢固。刃长186mm，整体长度295mm，重量390g，微重，比较适合男士。想要斩骨刀和切片刀分开的比友可以考虑这款，材质采用的是4Cr13不锈钢，刃长21cm，宽度为11cm，重量为710g，微重。刀柄采用的是花梨木，稳固耐用防滑。用起来非常的锋利，耐腐蚀性也不错，推荐厨房新手使用。除了邓家刀，国产刀品牌比较能打的另一位就是十八子作，也是一个比较著名的老品牌了，他家厨刀的整体的颜值和重量还是比较占优势的。这款厨刀的主打卖点是抗菌，表层有黑色抗菌纳米保护层，抗菌率达99.9%，能够有效抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌滋生，同时耐霉耐腐效果都有提升。主材质是40cr13马氏体不锈钢，标准的中碳钢，很适合家庭使用。开刃角度约25-30度，硬度和锋利保持度一般，优点是好磨不费力。低碳钢的刀柄韧性良好，拍蒜拍姜问题不大。刃长178mm，全长293mm，净重仅有123g，重量极低，很适合女性日常切片使用。冻肉砍骨做不到，但片鱼片肉片水果都是ok的。主打颜值路线的一把多用刀，以“福船”为设计灵感的花纹，还是比较有特色的。也是40cr13不锈钢钢材，从材质看硬度和锋利保持度不占优势。官方宣称锋利度超国家标准50%，耐用度超国家标准108%，具体问了客服，得到的反馈是在30铬厨刀标准上的提升数值，工艺是淬火和回火热处理技术，所以这个锋利度和锋利保持度的提升见仁见智，手柄是涂层拉丝，防滑耐磨效果不错。有专用的蓝色外包装，走的也是海浪风格，颜值比较高。刃长179mm，柄长120mm，净重118g，推荐的理由是颜值和重量比较拿捏人。虽然名字是多用刀，但是不能斩骨和切冻肉哦，是专用切刀～阿良家也是近几年发展比较迅猛的阳江厨刀代表品牌，材质和颜值也是比较拿得出手。这款刀的主材质是50cr15mov，算是刚入阶的高碳钢厨刀，硬度和锋利度还不错，钼和钒的添加，进一步提升了刀体的韧性和防锈能力，热处理后钢材的性能更有优势了。15°对称开刃，最佳开刃角度，切割流畅，工艺上还增加了出道表面的防粘性能。ABS树脂纤维的刀柄，质感算一般，防腐和防滑效果还不错。双钢头链接，整体稳固性是ok的，符合人体工学设计，流畅符合手掌握住的线条，握感还不错。重量219g，作为家用多用刀也还不错。