今天是元宵节，我来晒晒元宵节汤圆，我老家在重庆东北地区，那边过年吃汤圆家家户户必不可少的是肉馅汤圆。
下面就来分享下，我今天做的肉馅汤圆。
原料：糯米粉（1.5斤）、腊肉（小块）、老豆腐、鸡蛋（3只）、土豆（1个）、蒜苗
辅料：猪油、鸡精、香油、五香粉、生抽。
一、做肉馅。
1、鸡蛋调散，热油倒入鸡蛋并摊平，煎至两边金黄，起锅放凉。
2、老豆腐切成厚薄适中的片，煎至两面金黄。
3、把腊肉煮熟和煎好的鸡蛋、豆腐、分别剁碎，土豆切细丁，蒜苗切细待用。
此图为腊肉剁碎后的图片，整块腊肉之前搞忘拍照了。
4、放适量猪油、加热后，放切好的土豆丁炒熟，分别剁碎的腊肉、豆腐、鸡蛋炒匀，再放生抽、鸡精、五香粉，香油，蒜苗炒匀起锅冷却待用。（我是昨天晚上就把肉馅炒好了，腊肉本身比较咸所以就不用放盐，猪油炒馅比较香，且猪油凝固性好，肉馅不容易散，有利于后面汤圆的制作，）
二、包汤圆。
1、和面，汤圆面不能太湿，稍干比较好，太湿的面，在制作汤圆的过程中不容易成型。我做第一个汤圆做出来就是软软的，不成形。特意打电话咨询了老爸后才知道是面有点湿。
取适量汤圆面，搓成球形，制作成一个小窝（边缘薄、底边稍厚），放适量备好的肉馅后，合口，搓成球形即可。
三、煮汤圆
清水烧开，把包好的汤圆，表面搓光滑后放入锅中，用锅铲背部轻推汤圆防止粘锅，水不能太过沸腾，在中途可适量的加入凉水，直至汤圆全部漂浮起来即可。
四、口味
肉馅汤圆，在老家都称之为菜汤圆，里面并不是全是肉，咸淡适宜，不油不腻，老少皆宜。
PS：因汤圆难消化，有胃病的人应少吃汤圆。
因上述材料都是自备的，下面连接为广告贴。
