新买了一个麦芬模具，本来想做麦芬，这号称烘焙入门级的麦芬，我居然失败了。
口感太粗糙，放了一天之后，硬的跟石头一样，只能悉数投进垃圾桶。
对烘焙热情很高，无奈手太笨，只能挑简单一点的入手，这不，又转战蜂蜜海绵蛋糕。
材料比较简单，步骤更简单，相信不仅能增加成功率，更是能减少材料的浪费。
材料：鸡蛋3枚 蜂蜜50克 细砂糖40克 低筋面粉100克 色拉油20克 鲜奶20克 盐1/16小匙
看来多买几个量杯还真用得着。
三枚鸡蛋打入无油无水的盆内
加入全部的糖和蜂蜜
锅内加1/2的凉水，把鸡蛋盆置入，小火加热。用手动打蛋器搅匀蛋液。
方子上说温度达到36度端出，我没有温度计，全凭手感，就差不多是洗澡的水温。
打蛋器调至3档，搅打约一分钟后，状态为气泡大，蛋液色泽黄色，体积比原来稍大少许。
期间，再分别搅打1分钟和2分钟，没到一个时间节点，要停下来观察一下蛋液打发状态。
除了蛋液变白之外，气泡也会一次比一次细小。
直到蛋液体积不再变大，色泽接近乳白色，打蛋头提起，蛋液呈缎带状流落基本就差不多了。
筛入1/2低粉，用橡皮刮刀有底部向上翻起，把两者拌匀。
再把剩下的低粉全部筛入，再次拌匀，状态要看不到颗粒状的面粉。（注意控制时间，时间过长，蛋液会消泡）
将色拉油和牛奶混合，加入1/16小匙盐，因为方子也没精确到几克，我是直接用手指搓了一点盐放进去，反正记住量少就是了。
取1/3的蛋糕糊与色拉油等拌匀
再将其倒回剩下的2/3的蛋糕湖中继续搅拌。同样也是要注意时间不要过长。
之后就是注入磨具
八分满。烤箱180度预热，上下管中层 20分钟。
蛋糕糊有点多了，剩下来的倒入纸杯中，三个正好。
不过可能是烤箱的温度有差异，我看上色已经很深了，提前1/4时间出炉的。生怕再烤下去要成焦炭了。
蛋糕外形看上去不错，喷香。
内部组织绵密松软，算是挺成功的一次。就是我感觉50克的蜂蜜似乎略微偏甜了一点点，下次少放10克试试。其实做过之后总结，这个方子虽然简单，但是全部重点就是打发蛋液。
分时，分次，我总担心别打过头，用秒表功能掐着看时间的。
每分钟蛋液都会有明显变化，达到方子上描述的状态，心里估摸着差不多了。
总的来说，这是一款成功率很高的蛋糕，第一做，就成功了，好有成就感。
