前段时间在某猫买了一箱蒸蛋糕，葡记的，想着当早餐吃，结果都过了20天了，还没吃完，哈哈

味道不是很甜，我比较喜欢，但是口感绵软度要差一些，昨天突发兴致，想尝试一下自己做的和买的有什么区别，于是说干就干！

其实楼主是烘焙新手，之前做过几次蛋糕，基本还比较成功，但是都是用的烤箱，蒸蛋糕还是第一次做。

一、先准备材料：

低筋面粉80g

牛奶85g

白砂糖45g

油15g， 这里油要用没有特别大味道的，比如玉米油、葵花籽油等

鸡蛋两个

二、接下来就开始制作

1、分离鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，蛋黄的颜色直接决定了最后蛋糕的颜色

2、牛奶中加入过筛的低筋面粉和蛋黄、油，搅拌均匀

这是搅拌好的样子

3、打发蛋清，糖分三次加入

第一次稍打起泡就可以加糖了

接着继续打，有一点黏稠了再加糖

继续，到这种状态的时候加入第三次糖最后打至干性发泡就可以了，可以看到立起来的小尖儿，特别像奶油

4、蛋白霜分三次加入搅好的蛋黄面糊中，均匀翻拌，不要乱搅

5、拌好后就可以倒入模具（我这里用的是6寸模具）上锅蒸了，记得震几下，震出气泡，然后提前烧开水，最后还要盖上一层膜，用保鲜膜即可，不然会很湿

6、接下来开中小火蒸40-50分钟左右，就可以出锅了

拿出来就已经回缩了，已经被我偷吃了一点7、最后放凉、脱模、装盘

自己做这个口感会更厚实一些，蛋味也比较浓，甜度也可以自己掌握，昨天做好后还拿去给舅舅尝了一下，也是昨天才知道舅舅得病住院了，然后正好拿去看望了一下，反正给的好评

蒸蛋糕不上火，再加上家里没烤箱（之前那个已经没有了），如果不嫌麻烦就可以自己在家动手啦！