天气越来越冷了,寒露都已经过了,马上又是霜降了,正是贴秋膘的时候啊,肥肉吃太多了容易得高胆固醇,那就换换甜食吧,吃甜食心情也会更好哦可爱

好久都没做蛋糕了,手痒了,练练手吧

戚风蛋糕是最基础的, 生日蛋糕里面的蛋糕胚子就是戚风蛋糕啦,虽说是最基础的,要做好还是需要一定技术的,不然要么太干、要么发不起来等等问题

我这次做的是酸奶戚风蛋糕,为什么要用酸奶而不是牛奶,是因为个人喜好啦,我觉得加酸奶的口感更细腻、柔软

用料(6寸大小)

鸡蛋,三个,不要用土鸡蛋,土鸡蛋蛋清太少,蛋清打发会不够

酸奶,稠的(65g),我用的是我们本地的品牌,天友老酸奶

玉米油或者葵花籽油(35g),要选没有什么味道的油,菜籽油就不行

糖(40g),分别用于蛋清和蛋黄

低筋面粉(50g)

抹茶粉(8g),其实买的这个抹茶准确地说是绿茶粉糗大了,比比们可以自己买真正的抹茶粉

也可以换成可可粉,也好吃的

某东

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我用的是这个,做出来就是普通的绿茶味道

某东

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宇治这款比较正宗

某东

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材料都准备好了,现在可以开始制作了,先把蛋黄和蛋清分离出来,分别装到无油无水的容器里

我们先来混合蛋黄和小麦粉,把酸奶、油、15g糖、蛋黄分别加入碗里进行搅拌,这是已经搅拌好的样子

筛入小麦粉,这样粉不会成一坨一坨的

看,超级细!记得Z字形搅拌

搅拌好了

抹茶粉过筛备用

接下来打发蛋白,打成有鱼眼泡时加入糖,糖要分三次加,这样更有助于打发

打得更细腻之后再加第二次糖

看到有纹路之后加第三次糖,最后如果能看到立着的小尖角就打发好了

接下来混合蛋白和蛋黄糊,分多次加入蛋白,注意不要画圈搅,不然容易消泡,要用翻拌的手法,直到混合均匀

混合好的面糊分出一半加入抹茶粉

在模具中加入一勺黄色面糊,再加入一勺抹茶面糊,交替着来,最好用大一点的勺子,我用的太小了,以至于弄了好久哭笑不得,这个时候也可以预热烤箱了,温度看自己的烤箱情况,有的可能温度偏高,有的偏低,我设置的是120度,20分钟

这是面糊都加完了的样子,其实效果不太好糗大了,所以后面又试了一次

这是第二次的样子龇牙

放入烤箱中层,125度烤40分钟,我刚开始温度都调高了点,顶部有点开裂了

烤好后马上道扣,放凉了再脱模,颜色还是不错的,焦黄色坏笑

再摆个盘色眯眯

因为加的酸奶,所以口感更软绵,甜度我觉得是适合自己的,不会太甜,没有加柠檬汁,腥味其实也还好,蛋奶的香气已经跑遍了整个屋子

第二次做的纹路就很清晰了,第二天的早餐就是你了得意