这段时间编编们给大家介绍了很多重庆美食，大家是不是都种草了呢？

今天给大家介绍的是重庆的江湖菜。

为什么叫江湖菜呢？

川菜，一般分为上河帮，下河帮，小河帮三个派系的菜，比如：川西上河帮，为宫廷菜，川东下河帮，为家常菜，小河帮为盐帮菜，这些菜均源自清王朝统治时期，如麻婆豆腐等传统川菜。

重庆菜是川菜中的下河帮，也叫渝派川菜。有人的地方就有江湖，重庆码头文化，根植于山水之间，也孕育出了重庆自成一派的体系，以川菜为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果，因菜色翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料而被人称为江湖菜。

重庆人喜欢大麻大辣、追求刺激，所以喜欢各种重口味江湖菜，江湖菜在重庆人的心目中可以和火锅、小面相媲美。烧土灶，用粗碗，大盘盛肉，大盆装汤。食客粗犷好爽，大口喝酒，大嘴吞肉，呼五邀六，尝爽嫩鲜，不为别的，只为饱口福！

重庆的江湖菜太多了：芋儿鸡、毛血旺、麻辣鱼、乌江鱼、啤酒鸭、酸菜鱼头、酸菜肚条、泡椒牛蛙、泡椒回锅肉、泡椒童子鸡、六合鱼、功夫腰片、霸王鸡、罗非鱼、邮亭鲫鱼等等等等，多的数不清 ~下面小编就为大家推荐几家颇受重庆人喜爱的江湖菜美食：

饭江湖古酒馆

地址： 长江滨江路芭蕉园1号(湖广会馆旁)

电话： 023-63001117

网红江湖菜。位于湖广会馆附近，装修风格是偏向于武侠风，就像是在古装电视剧里面的小酒馆一样，还提供笔墨让客人自己写字贴上墙。还挂了灯笼，感觉自己穿越了。连菜单都是一本“秘籍”。 招牌菜是竹林藕遇，袍哥鳝段，江湖水煮，蒜泥白肉，土豆泥和风味萝卜皮。他们家的水煮鱼也不错，是用龙利鱼做的，没有鱼刺，鱼肉细嫩可口、麻辣鲜香，份量也很实在。

易老头三样菜

地址： 解放碑民权路28号英利大融城4楼(近八一路好吃街)

电话： 023-63863233

易老头三样菜已经有30年历史了，号称重庆江湖菜扛把子！

开始是一家街边店。虽然是街边店，但是老板却是出身五星酒店的。老板在店铺墙上写满“恕不接待”人群，其中包括“点菜很积极买单上厕所”等，算是较早一批用上文案的餐饮人。

叫易老头，是因为老板姓易。“既然和我一样姓了，我就要为此负责。”叫三样菜，主要是店里卖得最好的就是麻辣江湖蛙、柠檬酸菜鱼和虾蟹煲。他家粉蒸肥肠也不错哦！易老头三样菜是连锁店，不止这一家，推荐解放碑的这家是因为平时游客们去的比较多嘛~

老字号钟家菜馆

地址： 解放西路157号

电话： 13110105628

号称重庆下半城最好吃的江湖菜！

下半城其实是重庆主城的发祥地，距今有2300多年历史，堪称重庆的母城，大致范围是：从朝天门沿着东水门、望龙门等至储奇门一线，上边以新华路为限。在这里，你可以看见真正的市井人生，看见重庆几十年前老屋的模样。

钟家菜馆在店门口摆个摊，摊子上全是美食半成品，勾的你流口水。这里的食客大多是附近的居民，让你在“乱劈柴”的划拳声中领会市井的烟火气，在熙熙攘攘里看到重庆人的生活。

他家必点菜色有葱香芋奶、口水鸡、陈皮兔、凉拌萝卜丝、火爆鳝段、双椒鲜蘑、辣子肥肠等等等等。

注意晚上五点半才开门，但是去晚了就要等位了，所以晚餐时间早点儿去抢位吧！

杨记隆府

地址： 临江支路32号附7号(王府井百货背后红绿灯处， 沧白路与临江支路交汇处)

电话： 023-86558989

号称民国风江湖菜，官方网站介绍说这家店由明末官僚杨鸣凤的后人所创。明万历年间，重庆巴县人杨鸣凤，殿试中进士(榜眼)，入京师翰林院为官。杨鸣凤一生酷爱珍馐美味，亦好客酬友，常于家中作川东风味家乡菜，亲自督点，炮龙蒸凤，他的后人为承传他的荣耀与美食技艺，于民国三十一年(公元一九四二年)创立了一家叫杨记隆府的酒楼，将家传手艺流传于世。所以装修也是民国风的，招牌菜是杨府招牌鱼、辣子鸡、霸王兔。还有大家都看腻了的巨型麻圆。招牌鱼是必点菜，号称植根于重庆江湖菜的鼻祖“来凤鱼”， 选用两斤左右的长江网箱草鱼，并在此基础上进行了上万次的改良，才算成就这一道传承75年的传奇菜，麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩，调味加入薄荷叶比较独特。

食色飞白•江湖菜(鎏嘉码头店)

地址： 鎏嘉码头B区7号电梯1F(近珠江国际)

食色飞白的前身是个名字一听就很重庆的小餐馆——江湖食堂。2010年江湖食堂正式更名为食色飞白，2014年迁址北滨路鎏嘉码头，招牌菜有铁板脑花、飞白第一蒸、奇味毛肚和剁椒猪蹄。他家装修比较小资情调，但味道一样的好，开了不少分店，个人中和了一下意见决定还是推荐鎏嘉码头，菜品稳定，整体水平较好。

江湖黑大兔

地址: 九龙坡黄杨路30号附2号 (保利港湾国际对面)

电话: 68076880

兔兔属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔兔的蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

江湖黑大兔所用的兔兔是现点现杀的中华黑兔，再加上生意火爆，所以嘛，就是要等等等。他家光兔兔都能做好多种口味，想吃辣的可以点特色尖椒兔、仔姜兔、辣子兔、香辣兔头，想吃不辣的选酸菜面块兔和番茄兔，每一种口味的评价都超好！兔肉鲜嫩入味，完全没有腥味。你以为除了兔兔就没有其他菜品可以推荐了吗？不，他家的炸金针菇、收汁豆干、高山土豆等作为配菜都是一绝。如果你实在是不想吃兔兔，他家的辣子肥肠、火爆脆鳝、酸辣面块都不俗，还可以吃蛙蛙哦！

据说重庆新景点建川博物馆马上就要在附近开业了，比比们可以去打卡了！

以上就是小编给大家总结的几家人气江湖菜了，如果你有觉得一样好吃的江湖菜馆记得留言哦~~~

给其他比比们种种草！比心心！