烘焙的人儿，怎能缺少模具呢，家里已经有6寸 8寸蛋糕模具了，但是618年中促销，领取3元优惠券，这不6.9包邮又入了一个6寸模具，还不错，收到货就一个塑料袋包的，有个盒子包的模具，物流被碰了一个凹角，包装不太严密，凑合用吧，这么便宜，无所谓了
买蛋糕模具，当然是做蛋糕了，那我们今天就一起学习一起烘焙界最基础的戚风蛋糕是怎么做的吧，好好晒单，赢取小编的5颗星哦
下面看看模具真容，再看看我们需要什么材料吧 是6寸活底模具呢，容易脱模
所需材料：鸡蛋3个，牛奶40g，色拉油40g，糖15g（用于蛋黄糊）30g（用于打发蛋白）低筋面粉60g ，柠檬汁几滴（去腥）
工具 电动打蛋器 电子称 面粉筛 刮刀 模具
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败，然后我们开始制作蛋黄糊，把牛奶，油，糖，蛋黄倒入盆中，搅拌均匀，蛋液无需打发，只需要拌匀，筛入面粉，拌成蛋黄糊，切忌不要过度搅拌，以免面粉起筋
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
完全混合后的样子，然后倒入模具，翻拌面糊的时候，烤箱可提前预热5分钟，这时倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，我是忠臣30s烤箱 ，底层低温140度烤40-50分钟左右，具体根据各家烤箱而定
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
戚风蛋糕开裂不大要紧，只要不缩腰，内塌，长不高 都是成功的戚风，比友们要不要赶紧试一下呢
小编，这么努力，请你吃蛋糕，要不要给5颗星呢
